pl +48 501 560 560 info@goral.pl
  • English
  • العربية
  • Kuchnia regionalna w Zakopanem —

    smak gór i tradycji

    Jesteś w Zakopanem i chcesz poczuć prawdziwy smak gór, nie możesz ominąć dań kuchni regionalnej. Góralska kuchnia ma w sobie wszystko, co najlepsze: tradycję, smak i wyjątkowy charakter. W efekcie cieszy podniebienia zarówno mieszkańców, jak i turystów odwiedzających stolicę Podhala.

    Kuchnia regionalna w Zakopanem wywodzi się z tradycji i zwyczajów górali zamieszkujących ten region Polski.  Od wieków dania oparte na lokalnych produktach — kapuście, mleku owczym i tłuszczach zwierzęcych sprawdzały się w górach.  Trudne warunki  i większe zapotrzebowanie energetyczne ludzi żyjących pod Giewontem ukształtowały ich kuchnię. Góralki gotowały prosto, ale smacznie i pożywnie. Góralskie przysmaki były odzwierciedleniem „bogactwa” regionu,  a także szacunku i miłość do przyrody.

    Oscypek, kwaśnica, moskole i pstrąg

    Jakie czynniki ukształtowały regionalną kuchnię w Zakopanem? Przede wszystkim warunki glebowe, które utrudniały uprawę roślin na Podhalu. Górale ograniczali się do uprawy żyta, pszenicy i owsa, z których wyrabiali mąkę, oraz ziemniaków i kapusty, które stanowiły podstawę ich diety.

    Innym czynnikiem, który wpływał na kuchnię góralską, była hodowla zwierząt, zwłaszcza owiec i kóz. Owce dostarczały góralom mleka, z którego wyrabiali sery, takie jak oscypek, bundz, bryndza czy żętyca. Początkowo sery były  sprzedawane na targach i jarmarkach, co stanowiło ważne źródło dochodu dla górali. Z mleka dodatkowo robiono także masło, śmietanę i zsiadłe mleko, które spożywano na co dzień.

    Choć dziś trudno w to uwierzyć, mięso owcze i kozie było rzadkością i jadano je tylko przy okazji świąt i uroczystości rodzinnych. A skoro baranina, jagnięcina, golonka czy flaki były przygotowywane z wyjątkową dbałością, stąd też przepisy, które przekazywane były z pokolenia na pokolenie.

    Kolejnym czynnikiem, który miał wpływ na kuchnię góralską, była kultura i religia ludności Podhala. Górale byli głęboko wierzący i przestrzegali zasad postu i abstynencji. W okresach postnych i w piątki nie jedli mięsa, a zamiast tego spożywali ryby, głównie pstrągi, które łowili w górskich potokach oraz  grzyby, które zbierano w lasach i suszono na zimę.

    Kuchnia regionalna w Zakopanem ….

    Oscypek — wędzony ser z mleka owczego, który ma charakterystyczny kształt i wzór. Można go jeść na ciepło z żurawiną lub na zimno z chlebem. Oscypek to symbol kultury i kuchni góralskiej.

    Kwaśnica — góralska zupa z kiszonej kapusty z dodatkiem żeberka wędzonego — wieprzowego lub baraniego. To sycące danie, idealne na chłodne dni.

    Moskoleplacki ziemniaczane smażone na patelni podawane na słono z masłem czosnkowym czasami z bryndzą lub oscypkiem.

    Pstrąg po góralsku — w regionalnej kuchni na Podhalu ta ryba od dawna króluje. W Zakopanem możesz spróbować w różnych odsłonach: wędzonego, smażonego lub pieczonego.

    Bombolki — drożdżowe, pieczone placuszki, tudzież ciasteczka, polewane roztopionym masłem i miodem. Po wyciągnięciu z piekarnika przypominają amerykańskie naleśniki lub mini pączki

    Leave a Reply